在閩南人的重要節(jié)慶場合中，似乎不能讓冬米糍缺席。一旦有鑼鼓聲響起的地方，那些堆疊而起的冬米糍，勢必要裹挾著一襲莊嚴(yán)肅穆的白，在糍心處點一記紅，然后端端正正地擺上連排供桌，來昭示山鄉(xiāng)生活的豐碩盈余，以及山鄉(xiāng)人的感恩感念。

走進(jìn)閩南山鄉(xiāng)諸多市鎮(zhèn)，甚至大半個福建，在街頭巷尾，冷不丁防地，也就遇見了掛著兜售白粿的店鋪旗號。白粿就是冬米糍的俗名，暢通八閩各地。閩南山鄉(xiāng)地帶要做的粿有很多，稱呼冬米糍才更會有指向性和辨識度。

閩南山鄉(xiāng)人口中的冬米糍，必須是深秋或者入冬產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)粳米來做的。米粒必須洗凈浸透，再小煮片刻，撈出瀝干后，入到大石臼里頭集合。用大木槌，悉心點錘，將分散的米粒研磨成團(tuán)，這算是完成了制作冬米糍的前奏。隨后，將大米團(tuán)掰為小米團(tuán)，逐一裝入一個大木桶。拎木桶上鍋，鍋中留水，灶膛口加柴，控制好火候，把那些半生待熟的米團(tuán)，給蒸出誘人的米香來，就等于賦冬米糍予靈魂。

接下來，還要將出桶的熟飯團(tuán)，一一放入石臼當(dāng)中。這個時候，最考驗體力和技術(shù)，需有兩個人來搭檔。一人拎木錘，輕起重落，另一人則要在錘起時刻，出手翻動臼中飯團(tuán)，歷經(jīng)千萬次韻律和諧的捶打，整塊飯團(tuán)受力均勻，最終化身為一塊塊韌性十足的糍。

在閩南山鄉(xiāng)人眼里，冬米糍不僅勁道Q彈，還白得天然去雕琢。它不加堿子粉，不染青，不似磨漿而成的米粿。它不加紅糖，不染黑，不似蒸得略顯軟塌的甜粿。它也不加三月里的小雨滋潤過的鼠曲草，不染綠，不似受限時節(jié)的鼠曲粿。冬米糍的白，可謂是秉承了冬米晶瑩剔透的白。這白，跟閩南山鄉(xiāng)人家形容一個女孩漂亮，驚呼真白的白，是同一個道理的白，是一種膚如凝脂的白，是“廉價蒼蒼、白露為霜”的白，是大寫意中國畫留白的白。

閩南山鄉(xiāng)早已習(xí)慣將這樣一大團(tuán)白糍，掐出來一個個蘋果大的糍團(tuán)，再壓到陰刻著“壽”“囍”字樣或桃花蕊樣的木模具里頭，印出浮雕質(zhì)感拉滿的圓月來。然后，還不忘給這樣一輪洋溢白月光的飽滿圓月，點上紅塵意味十足的朱砂痣，也算是給這一份端莊的白，覆上一層節(jié)日應(yīng)有的喜慶感。

冬米糍的白，光芒四射，這份白里有敬畏感，常常是要被閩南山鄉(xiāng)人用來敬天敬地敬祖宗。冬米糍的白，魅力十足，這份白里有親和力，常常是上過供桌后，就作為重要的伴手禮，五塊十塊一組地分送給親朋好友。能夠收到這一份“糍”來的愛，也必定是被認(rèn)定了的最誠摯友愛的人。

收到冬米糍的人，自然不敢怠慢。大家將冬米糍存放到一方清水中養(yǎng)著。若饞了，就摸一兩個出來 ，切了片，喜甜些的，煮了水，蘸糖吃；喜淡些的，入了湯，配菜吃；喜香些的，放到油鍋里，炸著吃；喜熱鬧的，擺開火鍋，添著吃。

就像閩南山鄉(xiāng)人常說的，一樣米飼百樣人。同樣道理，一百人吃冬米糍，可以有一百種以上的吃法。不能不說，冬米糍的這份白，就像一張白紙，不論怎么描畫，都可以描畫出蕓蕓眾生的紛繁蕪雜的吃相和千變?nèi)f化的活法。